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记住这点,蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,比五星级大厨做的好

发布时间:2018-05-23 来源:北京女性时尚网 热度:

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋

淋点香油美味好下饭

不过菜谱虽然简单但很容易蒸老

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋

淋点香油美味好下饭

不过菜谱虽然简单但很容易蒸老

想要蒸出来香滑软嫩不起孔

这几个技巧一定要学会

1. 打蛋的时候用温开水

一般用凉水打出来的蛋,蒸完可能比较硬,口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀,蒸出来的蛋会更加嫩滑。

记住这点,蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,比五星级大厨做的好

2. 要想滑嫩多加水

水多一点,蛋液更稀,蒸出来也更嫩,不过也不宜过多,一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话,这一步还可以加入少许盐和胡椒粉哦~

记住这点,蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,比五星级大厨做的好

3. 没有气孔要过筛

很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的,主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫,如果泡沫没有及时去除,空气就会锁在蛋液中,蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑,也可以用筛子筛。

记住这点,蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,比五星级大厨做的好

当然还有一个原因,一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴,滴到蛋羹中,所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜,这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。

记住这点,蒸出来的鸡蛋嫩滑无比,比五星级大厨做的好

4. 鸡蛋羹不沾碗边抹点油

如果你用了细网筛筛蛋液,就不容易沾碗边儿,如果没有过筛,也不用担心,只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽,淋上香油绝对香喷喷!